Panetone Saudável Low Calorie: Receita Caseira com 120 kcal por Fatia

Quer fazer um panetone saudável para o Natal sem culpa?

Essa receita de panetone low calorie tem apenas 120 kcal por fatia e é feita com ingredientes naturais como farinha integral, frutas secas naturais e sem leite condensado – o grande vilão das calorias do panetone tradicional.

Se você segue uma dieta, quer comer mais saudável ou procura um panetone de baixa caloria caseiro, essa receita é perfeita. Além disso, é um presente natalino delicioso e sem culpa para oferecer para quem se cuida.

Vamos à receita passo a passo!

Informações da Receita

• Rendimento: 1 panetone de 500g (12 fatias)
• Tempo de preparo: 30 minutos
• Tempo de fermentação: 6-8 horas (ou overnight)
• Tempo de cozimento: 35-40 minutos
• Tempo total: 8-9 horas
• Calorias por fatia: ~120 kcal
• Nível de dificuldade: Médio
• Tempo de leitura: 3 minutos

Ingredientes para Panetone Saudável

Massa Principal

• 200g de farinha integral
• 50g de aveia em flocos finos (processada)
• 3 ovos inteiros
• 60ml de leite desnatado morno
• 15g de mel
• 5g de fermento biológico seco
• 1 colher de chá (5g) de sal
• 1 colher de chá (3g) de canela em pó
• ½ colher de chá (1g) de gengibre em pó
• ¼ colher de chá (0,5g) de noz-moscada ralada
• Suco e raspas de ½ limão

Frutas Secas (Pré-hidratadas)

• 40g de damasco picado
• 30g de cranberry desidratada
• 25g de passa sem sementes
• 20g de frutas vermelhas secas (morango, framboesa)
• 2 colheres de sopa (30ml) de chá morno para hidratar as frutas

Cobertura (Opcional)

• 1 colher de sopa (10g) de amêndoas laminadas
• 5g de açúcar de coco (bem pouco)
• Ou: 1 clara de ovo batida em neve para dar brilho

Como Fazer Panetone Low Calorie (Passo a Passo)

Passo 1: Preparar as Frutas Secas (15 min antes)

1. Coloque todas as frutas secas em uma tigela média
2. Despeje o chá morno sobre elas
3. Deixe de molho por 15 minutos para amolecer e hidratar bem
4. Depois, escorra bem para retirar o excesso de líquido
5. Dica importante: seque as frutas com papel toalha para não deixar a massa muito úmida

Passo 2: Misturar Ingredientes Secos

1. Em uma tigela grande, combine todos os ingredientes secos:
   • Farinha integral
   • Aveia processada
   • Sal
   • Canela, gengibre e noz-moscada
2. Mexa bem até homogeneizar

Passo 3: Preparar o Fermento

1. Dissolva o fermento biológico no leite morno (temperatura deve estar em torno de 40°C)
2. Adicione o mel ao leite com fermento
3. Deixe descansar por 5 minutos até formar uma pequena espuma (sinal que o fermento está ativo)

Passo 4: Montar a Massa

1. Faça um poço no centro dos ingredientes secos
2. Despeje a mistura de fermento + leite + mel
3. Adicione os 3 ovos um de cada vez, incorporando bem após cada adição
4. Acrescente o suco e as raspas de limão
5. Misture com as mãos até formar uma massa lisa e meia mole
6. Se ficar muito seca, adicione 1-2 colheres de sopa de leite desnatado

Passo 5: Sovar a Massa

1. Sove a massa por 8-10 minutos sobre a bancada ou com batedeira (use o batedor do tipo gancho)
2. A massa deve ficar elástica, macia e um pouco pegajosa
3. Dica: use uma colher úmida em água fria para trabalhar, assim não gruda tanto nas mãos
4. A massa está pronta quando você estica e ela não rasga

Passo 6: Primeira Fermentação

1. Coloque a massa em uma tigela untada com óleo em spray
2. Cubra com pano limpo ou plástico filme
3. Deixe descansar em local morno por 2-3 horas até dobrar de volume
4. Teste: aperte levemente com o dedo; se a marca fica, está fermentando bem

Passo 7: Incorporar Frutas Secas

1. Após a primeira fermentação, abra a massa na tigela
2. Escorra bem as frutas novamente e seque com papel toalha (muito importante para a textura!)
3. Polvilhe 1 colher de sopa de farinha integral sobre as frutas
4. Incorpore as frutas delicadamente à massa (isso facilita distribuição uniforme)
5. Sove apenas o suficiente para incorporar (não amasse demais)

Passo 8: Segunda Fermentação

1. Coloque a massa em forma de panetone untada com óleo em spray
2. Ou: em uma forma redonda de 15cm de diâmetro
3. Cubra novamente com pano limpo
4. Deixe fermentar por 3-4 horas até quase encher a forma
5. Teste: a massa deve estar crescida mas não ultrapassar muito a borda da forma

Passo 9: Preparar para Assar

1. Pré-aqueça o forno a 180°C por 10 minutos
2. Se desejar cobertura, pincele levemente a massa com clara de ovo batida
3. Polvilhe as amêndoas laminadas e um pouquinho de açúcar de coco

Passo 10: Assar o Panetone

1. Coloque a forma no forno em posição do meio
2. Asse por 35-40 minutos até dourar perfeitamente
3. A cor deve ser dourada, não muito escura
4. Teste de pronto: aperte levemente com o dedo; deve voltar lentamente (não ficar amassada)
5. Se ficar muito escuro antes do tempo, cubra com papel alumínio

Passo 11: Esfriar e Desenformar

1. Retire do forno e deixe esfriar 5 minutos na forma
2. Desenforme em grade de resfriamento
3. Esfrie completamente (mínimo 2 horas) antes de servir ou empacotar

Dicas Importantes para Fazer Panetone Saudável em Casa

Sobre a Fermentação

• Em inverno, coloque a tigela com massa perto de um local aquecido (em cima da geladeira, perto de janela com sol, ou use um aquecedor)
• Você pode fazer a fermentação overnight na geladeira: coloque na noite anterior, retire 1 hora antes de assar
• Não deixe fermentar demais (massa fica pegajosa, desaba e fica com furos)
• Se a casa for muito fria, coloque a massa dentro do forno desligado

Sobre as Frutas Secas

• Seque bem as frutas após hidratar, senão a massa fica muito úmida e não cresce
• Se as frutas forem muito grandes, pique em tamanho menor (máximo 1cm)
• Pode substituir por frutas secas que você gosta: abacaxi, morango, mirtilo, maçã
• Se quiser adicionar chocolate 70%, use 20g picado bem pequeno (isso adiciona ~30 kcal por fatia)

Sobre o Ponto da Massa

• A massa nunca deve estar completamente seca (fica dura no final)
• Também nunca muito molhada (não cresce e fica pegajosa)
• O ponto ideal é: massa lisa, macia, que volta lentamente quando você aperta

Sobre o Forno

• Se seu forno queima muito, coloque uma assadeira vazia embaixo para distribuir o calor
• Se a cor ficar muito clara no tempo esperado, aumente temperatura em 10°C
• Cada forno é diferente, então observe na primeira vez

Tabela Nutricional do Panetone Saudável (Por Fatia – 12 fatias)

Nota: Calculado sem cobertura adicional de chocolate. Sem leite condensado, sem manteiga, sem glacê açucarado tradicional.

Por Que Essa Receita é Mais Saudável que o Panetone Tradicional

✓ Sem leite condensado — é o principal culpado das calorias absurdas do panetone tradicional (uma fatia de panetone tradicional tem 300-400 kcal!)

✓ Farinha integral — mais fibra, mais nutrientes, menos processada, mantém mais o sabor natural

✓ Aveia em flocos — energia prolongada, muita fibra, sacia mais

✓ Frutas secas naturais — açúcar natural, sem refinado, mais vitaminas e minerais

✓ Ovos inteiros — proteína de qualidade, nutrientes, sem gordura trans

✓ Sem manteiga — usa apenas os nutrientes naturais dos ovos (gordura boa)

✓ Mel ao invés de açúcar refinado — mais nutrientes, menos processado

✓ Leite desnatado — reduz gordura saturada mantendo a cremosidade

✓ Chocolate 70% opcional — se você quiser adicionar, é chocolate com menos açúcar

Confira nosso guia completo dos melhores leites vegetais para te ajudar nas suas receitinhas saudáveis e fortalecer seu processo de emagrecimento.

Como Conservar o Panetone Caseiro

Em temperatura ambiente:

• Embrulhe bem em plástico filme (2-3 camadas)
• Conserva por 3-4 dias
• Deixe em local fresco, longe de luz direta

Na geladeira:

• Embrulhe em plástico filme
• Coloque em pote fechado
• Conserva por até 1 semana
• Retire 30 minutos antes de servir para voltar à temperatura ambiente

No congelador:

• Embrulhe bem em plástico filme + papel alumínio
• Coloque em pote ou sacola freezer
• Conserva até 1 mês
• Descongelue na geladeira (24h) ou em temperatura ambiente (2-3h)

Dica: Se depois de pronto ficar muito sequinho, coloque um pratinho com água dentro de um pote fechado com o panetone por 1-2 horas (umidade volta)

Sugestões para Presentear o Panetone Caseiro

O panetone saudável é um presente natalino perfeito. Aqui estão ideias:

Embalagem:

• Embrulhe em papel kraft com fita natalina vermelha ou dourada
• Use uma caixa de papelão branca e personalize
• Coloque em pote de vidro com fita (fica lindo e reutilizável)

Etiqueta Personalizada:

• Imprima uma etiqueta que diz: “Panetone Caseiro – Saudável e Low Calorie”
• Adicione a data de confecção
• Coloque um card com ingredientes principais

Combo Presente:

• Panetone + uma xícara temática
• Panetone + chá natalino
• Panetone + mel artesanal
• Panetone + chocolate 70% de qualidade

Para Quem Se Cuida:

• Pessoas em dieta
• Pessoas fitness
• Diabéticos (com cuidado, mas é opção melhor)
• Pessoas que preferem alimentos naturais

Perguntas Frequentes sobre Panetone Saudável

Posso fazer sem fermento biológico?

Não, o fermento é essencial. Ele cria o volume e a textura característica do panetone. Sem ele, vira um bolo comum. Se não encontrar fermento seco, pode usar fermento natural (levain), mas precisa aumentar o tempo de fermentação.

Posso substituir a farinha integral por outra coisa?

Sim! Alternativas:

• 50% farinha integral + 50% farinha branca (resultado mais leve)
• Farinha de arroz integral (sem glúten)
• Farinha de espelta integral (mais proteína)

Mas a farinha integral é a melhor opção para low calorie.

A massa está muito pegajosa, o que fazer?

Adicione 1 colher de sopa de farinha integral por vez. Mas tome cuidado para não ficar muito seca. A massa de panetone é naturalmente mais úmida que pão comum.

Posso fazer em forma maior (2x o tamanho)?

Sim! Mas será necessário aumentar:

• Todos os ingredientes em dobro
• Tempo de fermentação para 3-4h (primeira) e 4-5h (segunda)
• Tempo de cozimento para 50-60 minutos
• Calorias por fatia permanecem as mesmas

Quanto tempo demora no total?

Cerca de 8-9 horas (considerando fermentações + resfriamento). Mas a maior parte é tempo passivo. Trabalho de mãos é só 30 minutos.

Posso fazer overnight?

Sim! Prepare até o Passo 6 (primeira fermentação), coloque na geladeira por 12-16 horas. Na manhã seguinte:

1. Retire da geladeira
2. Deixe descansar 30 minutos em temperatura ambiente
3. Continue do Passo 7 normalmente

Comece Sua Receita Agora

Essa receita de panetone saudável é ideal se você quer celebrar o Natal sem sair da dieta, ou presentear alguém que se cuida.

O melhor? É caseiro, saudável e delicioso – sem culpa!

Faça essa receita, tire fotos lindas, e compartilhe conosco nos comentários. Queremos saber o resultado! ou se preferir compre o seu no link que esta abaixo

Bom Natal delicioso!